Cuando hablamos de palas para pizza nos estamos adentrando en un mundo aparte, donde existen una multiple variedad de diseños y tipos de pala. Las palas para horno se pueden catalogar por sistemas de enganche cabeza-mango, formas o hasta tipos de cabezas, ya sean macizas o perforadas. En este artículo te vamos a enseñar que cualidades debes tener en cuenta a la hora de comprar una pala para pizza dependiendo del uso que le vayas a dar.
⚖️ TOP RANKING DE LAS 5 MEJORES PALAS PARA PIZZA
| Top | 1 Compra 2 Palas | Combinación Ganadora | Más Resistente | Mas Cómoda | Anti-corrosión |
|---|---|---|---|---|---|
| Modelo | GA Homefavor Pala para Pizza Espátula para Pizza de Madera | Relaxdays – Pala para Pizzas esquinado con Mango | Navaris Pala de Pizza – Paleta de Horno Plegable | Eppicotispai – Pala para pizza | Ooni Pala para Pizza Aluminio Perforada 12″ |
| Foto |  |  |  |  |  |
| Tamaño | 41.4 x 30.73 cm | 79 x 35 cm | 26.8 x 18.7 cm | 43 x 29.6 cm | 66 x 30.5 cm |
| Peso | 620 gramos | 600 gramos | 460 gramos | 342 gramos | 600 gramos |
| Grosor | 1.27 cm | 3 cm | 5.5 cm | 0.6 cm | 3 cm |
| Material | Madera | Metal y madera | Acero inoxidable y plástico | Madera | Aluminio |
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¿POR QUE DEBO COMPRAR UNA PALA PARA PIZZA?
La pala para pizza está diseñada con la finalidad de trasladar la pizza adentro y afuera del horno. Su variación en tamaño y forma se debe a la necesidad de adaptación a los diferentes diametros de pizza y espacios de trabajo en los que van a ser empleadas. La idea es contar con una pala lo suficientemente larga para que nos permita maniobrar la pizza en el interior del horno pero sin llegar al punto de ser un estorbo en la cocina.
¿CUAL ES LA MEJOR PALA PARA PIZZA?
Esta respuesta solo la vás a poder responder tú dependiendo de 3 factores fundamentales a la hora de escoger una y son el tamaño de tu horno, tu destreza y tu presupuesto. Dicho lo anterior, para adquirir la mejor pala para pizza necesitamos una que se adapte al tamaño de nuestro horno y al diametro de las pizzas que vamos a preparar. El primer factor va a determinar el tamaño de mango y cabeza que podemos usar, el segundo el material y el tercero el precio al que podemos acceder.
📌 TIPOS DE PALAS PARA PIZZA
Por lo general podemos dividirlas en los 3 materiales mas comunes de conseguir, cada uno con características, ventajas y desventajas específicas. El material está directamente ligado a la resistencia, durabilidad e higiene de las palas, cualidades que no pueden pasar desapercibidas.
📍 PALAS PARA PIZZA DE MADERA
Muy vinculadas a la tradición, la pala de madera es facilmente procesable incluso tecnologías artesanales, lo cual nos permite inclusive construir una en casa. Sin embargo, una desventaja que presentan estas palas es su dificultad para mantener la higiene. Factor de suma importancia al preparar cualquier platillo de cocina. Te recomendamos comprar una pala hecha con madera de haya evaporada, tratada sin ningún tipo de aglutinante y con tratamientos naturales atóxicos para uso alimentario.
Una duda recurrente que muchos principiantes se hacen es si es necesario engrasar una pala para pizza de madera para que la masa no se pegue. Nunca cometas este error, ya que engrasar la pala solo va a lograr el efecto contrario, nada más hay que aplicar un poco de harina para evitar que esto suceda. Sin embargo, si hay un momento para engrasar una pala de madera y es para prolongar su vida util, nosotros recomendamos hacerlo ocasionalmente con aceites minerales para mantenerla en buen estado.
📍 PALAS PARA PIZZA DE ACERO
El acero es un material que les da a las palas para pizza, una mayor duración, deslizamiento y robustez. Estas cualidades las vuelven piezas de trabajo más resistentes a los choques producidos en el interior del horno. De igual forma esta resistencia tiene un precio, y es su peso relativo a las de madera y/o aluminio. Si vas a adquirir una de estas, recuerda tener en cuenta que deben ser inoxidables y con bajo porcentaje de niquel para evitar cualquier alergia.
📍 PALAS PARA PIZZA DE ALUMINIO
Las palas de aluminio ofrecen grandes ventajas a la hora de manipular nuestras preparaciones, ya que son mucho más higienicas y reducen la fricción entre masa y pala. Aportandole mucha más naturalidad y fluidez al movimiento de coger y ubicar la pizza dentro del horno. Por otro lado su peso es reducido considerablemente debido a las perforaciones realizadas en la superficie de la pala, cualidad que les permite ser más aerodinámica.
¿ES MEJOR UNA PALA PARA PIZZA DE MADERA O DE METAL?
Como ya debes saber no hay una respuesta correcta a esta pregunta, va a depender directamente de tus necesidades. Sin embargo, debes tener en cuenta que una pala de madera funciona mucho mejor como aislante que una de metal. Cuando usamos la de madera podemos olvidarnos de agregarle harina una que otra vez, mientras que con la de metal esto no puede suceder ya que nuestra masa se va a pegar. Ambas tienen sus pros y sus contras, y va a depender unicamente de ti como pizzero saber cuales son los factores que debes priorizar para tu pizzería.
¿ES MEJOR UNA PALA PARA PIZZA PERFORADA O MACIZA?
Una pala para pizza perforada no es necesariamente mejor que una que no lo está, ya que el factor de equilibrio o ligereza va a depender directamente del pizzero. Hay quienes prefieren una pala maciza porque aporta mayor estabilidad y rigidez a la hora de utilizarla. Mientras que por el otro lado hay quienes prefieren una pala perforada debido a su extrema ligereza y flexibilidad, además de la gran ventaja de poder deshacerse del exceso de harina.
El exceso de harina nos puede causar problemas al momento de aderezar la pizza y llevarla al horno, pegandose a la base de la pizza y quemandose durante la cocción. Las palas perforadas por otro lado nos ahorran este tipo de problemas, como es el humo, los residuos y el sabor amargo en la pizza.
- Menor fricción = Más deslizamiento: Menos superficie significa menos fricción. Los agujeros al estar biselados y redondeados en los extremos permiten que incluso la masa más húmeda se deslice sin inconvenientes.
- Perforaciones = Más ligereza: Al tener menos material la lamina debido a las perforaciones, pesa menos.
- Menos harina = Menos humo: El no tener que utilizar tanta harina en la superficie de trabajo supone una gran ventaja, ya que se quema menos harina durante la cocción lo cual significa menos humo en la casa o el local.
- Más higiene = Menos limpieza: Menos harina quemada en el horno significa muchas menos horas de limpieza del mismo.
🔪 ¿SE PUEDE CORTAR LA PIZZA DIRECTAMENTE EN LA PALA?
Si, aunque no es lo más recomendable ya que si la que estás usando es una pala de madera lo mejor sería que no. Realizar cualquier corte importante en nuestra pala de madera puede provocar una fisura en la superficie, en la cual se van a depositar harina, suciedad y por lo tanto bactérias. Acortando la vida útil de nuestra pala de horno para pizza.
📐 ¿NECESITO UNA PALA RECTANGULAR O REDONDA?
La más tradicional es la pala para pizza rectangular y por lo tanto la más segura, ya que cuenta con una mayor superficie de contacto y fresado sólo por la parte frontal para tomar la pizza. Mientras que por otro el otro lado, la pala redonda cuenta con un envite ampliado con fresado suave y regular sobre una amplia extensión de la curvatura que permite al pizzero tomar la pizza en posición lateral y no sólo frontal. Además cuenta con cantos biselados que permiten acercar más las pizzas en el interior del horno, garantizando una correcta manipulación y aumentando así la eficiencia del horno.
📏 EL TAMAÑO DE LA CABEZA
Para escoger los tamaños de pala para pizza que vamos a emplear es necesario saber cuales van a ser los diametros de nuestras pizzas. Los diametros de las pizzas estandar rondan los 33 – 36 cm mientras que las familiares se van a los 45 – 50 cm.
Debemos recordar que si las dimensiones de la pizza son muy grandes ya estaríamos hablando de pizza en pala o también llamada aplanada, estirada o pizza a la romana. Las cuales son tipos de pizzas que requieren palas para pizza rectangulares de grandes dimensiones.
📏 EL TAMAÑO DEL MANGO
La medida del mango va a ser directamente proporcional el horno que vamos a emplear para preparar nuestras pizzas. El mango debe ser lo suficientemente largo como para evitarle al pizzero sufrir quemaduras. Los mangos más cortos son de 30 cm y los recomendamos como para hornos tipo túnel o pequeños hornos de bar. Los de 60 cm los recomendamos para hornos eléctricos profesionales y los de entre 120 y 200 cm ya para hornos artesanales de grandes dimensiones.