Si eres celiaco pero aún así no quieres perderte de todo el sabor de una buena pizza, ¡NO BUSQUES MÁS! Esta es la receta de pizza sin gluten perfecta para tí. Lo mejor de esta receta que hemos armado para tí, es que tiene una base crocante junto con una miga suave y esponjosa. Cualidades que no pueden faltar en una buena receta de pizza casera. Otra ventaja fantastica de esta pizza es que puedes comerla recien hecha o congelar la prepizza en el freezer (La masa de pizza sin gluten precocida como cualquier pizza con gluten). No solo eso, también puedes preparar pizzetas con esta masa.
En conclusión, una receta super sencilla de hacer, economica y que rinde un montón (una pizza grande ó entre 6 y 8 pizzetas) ¿Que más se puede pedir?
COMO PREPARAR PIZZA CASERA SIN GLUTEN (SIN TACC)
Recuerda que para preparar esta pizza todos los ingredientes que utilices tienen que estar debidamente identificados con el simbolo de Sin T.A.C.C.
Esta receta no lleva chicle de mandioca, goma xántica, psyllium, huevos o leche y sin embargo, el resultado es excelente. Esperamos de corazón que te guste y que nos digas abajo en los comentarios que tal te ha parecido esta receta de pizza sin gluten para celiacos
INGREDIENTES | Receta De Pizza Sin Gluten Para Celiacos
MASA
- 250 gr de Premezcla Sin T.A.C.C. (harina para celiacos)
- 10 gr de Levadura seca ó 25 gr de levadura fresca
- 4 gr de Azucar (1 cucharadita)
- 250 cc de Agua
- 30 cc de Aceite
- Sal
RELLENO
- 90 gr. de queso mozzarella
- Hojas de albahaca fresca
- 100 gr. de salsa de tomate natural triturado ó 2 tomates
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
COMO HACER MASA PARA PIZZA SIN GLUTEN (SIN TACC) PASO A PASO
- En un recipiente colocamos la levadura, el azucar y las mezclamos junto con 150 cc de agua. Mientras dejamos reposar por unos minutos en un bowl aparte colocamos la premezcla sin tacc (fecula de mandioca, harina de arroz y maicena) junto con la sal y los mezclamos bien.
- Una vez con los ingredientes secos bien integrados en nuestro bowl, abrimos un hueco en el medio y agregamos de a poco el resto del agua, 30 cc de aceite y la levadura espumada.
- Ahora es momento de mezclar bien todos los ingredientes, primero lo haremos con un utensilio, preferiblemente un tenedor, y luego cuando se pueda pasaremos a hacerlo con las manos. Recuerda que esta es una masa humeda que se te pegará en los dedos, no te preocupes por esto. Solo recuerda amasar bien hasta tener una consistencia suave pero pegajosa. Una vez finalizado el amasado, dejamos leudar por 20 minutos.
Mientras leuda nuestra masa sin gluten, podemos precalentar el horno a 200°C y adelantar nuestra salsa, si es que nuestra intencion es hacerla casera. Por otro lado si lo que queremos es comprar una salsa para pizza o una salsa de tomate doble concentrado en el supermercado, debemos recordar siempre de fijarnos que esté indicado como un producto sin T.A.C.C.
PREPARAMOS LA SALSA DE TOMATE | Receta De Pizza Sin Gluten
Una buena receta de salsa de tomate es indispensable a la hora de preparar nuestra pizza favorita. Para ello es fundamental utilizar ingredientes frescos y realizar la receta al pie de la letra para conseguir una preparación digna de los paladares mas exigentes. Es por eso que te traemos una excelente receta de salsa de tomate que puedes realizar en casa.
Ahora, si mejor prefieres optar por nuestra receta de salsa de tomate express, a continuación te enseñamos como prepararla.
- Pelamos dos tomates y lo partimos a la mitad. Con ayuda de un rallador conseguiremos esa salsa natural que será la base de nuestra pizza.
RALLAMOS EL TOMATE
Si elegimos rallar el tomate, tenemos que evitar un excesivo líquido, con lo que es mejor un filtrado para eliminar agua, cuanta más mejor.
- Le añadimos un poquito de sal y pimienta negra recién molida. Partimos unas 3-4 hojas de albahaca fresca en la salsa de tomate con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Removemos para juntar todos los ingredientes.
HORNEAMOS LA PREPIZZA | Receta De Pizza Sin Gluten
- Una vez que la maya leudó la amasamos un poco para desgasificarla y la pasamos a una bandeja para hornear circular con un poco de aceite por toda la superficie. Ya en la bandeja la empezamos a estirar para darle su forma redonda caracteristica.
- Ya extendida nuestra masa, le untamos una fina capa del tomate triturado por toda su superficie. Teniendo cuidado de dejar libre unos 2 cm por todo el perímetro de la pizza. Podemos ayudarnos con una cuchara o cucharón, sino con las propias manos (siempre limpias).
- Recién ahora podemos llevar nuestra pizza al horno a una temperatura de 200°C durante un tiempo estimado de entre 10 y 15 minutos.
- Una vez pasado el tiempo estimado o cuando ya haya hecho piso nuestra masa es momento de agregar mas salsa para armar nuestra pizza o de envolver en film y guardar en el freezer para comer despues.
- Si decidimos comerla ahora, simplemente vamos a agregar por encima otra buena capa de salsa de tomate, el queso mozzarella, unas hojitas de albahaca y un hilo de aceite de oliva si se quiere. Recuerda que puedes armar esta pizza sin TACC como prefieras, como esta receta no lleva ni huevos, ni lacteos (si optas por un queso sin lactosa) por lo que dependiendo de los ingredientes que escojas podrás optar por una pizza sin TACC vegana o por una pizza sin TACC y sin lactosa.
- Metemos al horno nuestra pizza ya con todos los ingredientes por encima y la dejamos horneando durante 10 minutos.
Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestra pizza libre de gluten sin TACC para celiacos, una opción muy buena y saludable a la hora de comer pizza. A continuación además te dejamos algunos consejos para que esta receta te quede de maravilla.
CONSEJOS Y RECOMENDACIONES PARA UNA PIZZA SIN GLUTEN PERFECTA
- El secreto para que esta pizza sin TACC quede esponjosa y suave es la hidratación del 100%, con esto nos referimos a que lleva la misma cantidad de agua que de ingredientes secos.
- Con esta receta puedes armar tanto pizzas como pizzetas
- Recuerda agregar el agua de a poco, no debe quedar liquida la masa, solo humeda y pegajosa.
- Si la quieres congelar para usarla despues recuerda esperar a que se enfríe para colocarle el filma y guardarla en el freezer.
- Recuerda revisar el empaque de todos los ingredientes que vayas a utilizar para asegurarte que estén libres de gluten.
- La masa de esta pizza es vegana, ya que no lleva huevos o lacteos. Para hacer la pizza entera vegana solo tienes que reemplazar el queso.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Como se conserva la pizza sin gluten?
Cuando preparas una receta de pizza sin gluten tienes dos opciones: A) Prepararla para comerla en el momento ó B) Guardarla para comer en otro momento. Si optas por la opción B, si o si tienes que precocinarla durante 10 minutos para obtener lo que denominamos prepizza, dejarla enfriar y guardarla envuelta en film en el freezer.
¿Se puede congelar la masa de pizza para celiacos?
Si, pero solo puedes congelarla si está precocinada
¿Como se puede hacer una pizza sin harina de trigo?
En este articulo te enseñamos a preparar una receta de pizza casera para celiacos con una combinación de harinas, féculas y almidones sin gluten. La harina de trigo no es parte de esta receta.
¿Que significa sin TACC?
Sin Trigo, Avena, Cebada o Centeno.
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